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John Federico Pfeiffer Pulido
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FAQ
Preguntas Frecuentes
Se trata de una proteína que se encuentra en la semilla de algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno . Es el encargado de darle elasticidad a la masa de harina, lo que hace que panes y otros horneados adquieran consistencia y esponjosidad.
Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína completamente porque su consumo activa el sistema inmunológico al detectar los fragmentos de esta proteína e identificarlos como tóxicos, lo cual desencadena una reacción adversa (alergia).
Todas las frutas, los vegetales y las carnes, los granos como fríjoles, guisantes, lentejas y soja, la harina de arroz, las almendras, la quinoa, los guisantes, el arroz, el maíz y los huevos.